ARROZ DULCE CON SOJA

Los chinos y los Italianos son famosos por la cantidad de usos que dan al arroz, elaborando con el deliciosos platos.

El error que cometemos habitualmente es que solemos dejar el arroz excesivamente cocido, una regla básica es dejar el arroz que utilizamos para postre muy cocido, en cambio el arroz salado debemos cortar la cocción cuando empieza a estar tierno. No lavo nunca el arroz a menos que sea absolutamente necesario.

Para dar vueltas al arroz no utilizar cuchara, utilizar un tenedor de dientes largos, e ir ahuecando el arroz suavemente de arriba a abajo para no aplastar los granos.

Ingredientes:

210 grs. De arroz

1 litro de leche de Soja

300 ml. De leche evaporada

200 ml. De nata de soja

1 ramita de canela (partida en dos)

1 cascara de naranja y otra de limón (sin nada blanco)

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de cacao en polvo amargo

½ cucharadita de caramelo liquido

140 grs. De azúcar moreno

Recomendacion

Con estas cantidades sale un arroz espeso. Si os gusta mas liquido quitar 20 gramos de arroz.

Preparación

Poner todos los líquidos, la canela, las cascaras y la sal en una cacerola, añadir el arroz y dejar reposar 15 minutos, a continuación poner al fuego flojo y dejar cocer de 10 a 12 minutos según la marca de arroz, durante el proceso remover a menudo para que no se pegue, pasado este tiempo añadir  ½ cucharadita de caramelo liquido, ¼ cucharadita de cacao y el azúcar, remover hasta que este todo disuelto, apagar el  fuego y dejar encima tapado 5 minutos. Probar si esta tierno, sino dejar un minutito mas. Sacar y colocar en los cuencos de servir. Espero que os guste.

Elaboración en THX

Poner la mariposa en el vaso, añadir todos los ingredientes, excepto el azúcar, programar 38 minutos a 90º de temperatura, velocidad 1.

Pasado este tiempo, añadir el azúcar y programar 2 minutos mas. Probar y retirar. La cocción del arroz con leche en thx pone 40 minutos, pero no se si es por la marca de arroz que uso, para mi gusto después de reposado queda demasiado blando, así es que reduzco un poco el tiempo.