TARTA DE MELOCOTON CON QUESO

Este pastel es algo tan sencillo que unicamente esta pensado para cuando disponemos de mucha cantidad de melocotones bien por cosecha propia o en el mercado -como es mi caso- hay cantidad, a buen precio y exquisitos.
Si hemos agotado todos los recursos; mermeladas, bizcochos, pures, chutneys, etc. y no sabeis que hacer, os facilito esta receta que es también valida para principiantes.

Ingredientes:

1 lamina de pasta quebrada -casera o de súper-
3 melocotones gordos
300 gr. de queso Quartz
1 copita de licor de melocotón (con o sin alcohol)
30 gr. de azúcar de caña
3 huevos

Precalentar el horno a 175º
La pasta brisa la podemos elaborar en casa, con thermomix o sin ella, siempre está mucho más rica, pero en este caso y como se trata de hacer algo rápido, la he comprado ya hecha.

Poner la pasta quebrada en el molde, seguir las instrucciones del fabricante y hornear. Durante ese tiempo pondremos a escaldar los melocotones cortados en gajos, escurrimos y apartamos, una vez templados vamos colocandolos hasta llenar el molde.
Batimos con el batidor de mano el queso, el licor y los huevos y lo añadimos por encima, espolvoreamos con azúcar. Introducir 40 minutos a 175º

En este caso por cuestiones de salud, he puesto solo 1 huevo, y ademas tenia sólo un resto de queso, por lo que la foto no hace justicia y no se ve en su esplendor. Espero la hagais, es sencilla, rápida y rica.