TARTA CUBA LIBRE

Despues de unos dias de vacaciones familiares, me voy despidiendo lentamente de ellas haciendo una paradita, esta vez breve, para despedirme del mar que tanto quiero y tan bien me cuida, para reincorporarme la proxima semana a mi rutina habitual.

De nuevo con el tiempo necesario para "enredar" os pongo este invento de tarta; me ha gustado, principalmente por lo ligera y fresquita aunque el sabor no es todo lo intenso que desearía, no se si le pierde por tener que calentar ese refresco de cola tan popular, creo que necesitaría agar-agar en vez de gelatina y esencia de cola (que no se si existe), para reforzar sabores.

Ingredientes:

Base:

1 sobre de cuajada

350 ml. de nata

50 ml de ron

1 cucharadita esencia de ron

100 ml. de refresco de cola

50 gr. de azucar

bizcocho para la base

Gelatina Cuba Libre:

1 sobre de gelatina en polvo

450 ml. de refresco de cola

50 ml de ron

1 cucharadita esencia de ron

Preparar un molde desmontable con papel sulfurizado o de plata y hacer una base con bizcocho, aplastar y meter en nevera.

Separar un vaso de la nata y disolver el sobre de cuajada.

Poner en un cazo el resto de nata, el ron, la esencia, el azúcar y el refresco, cuando este caliente añadir la taza con la cuajada, remover hasta que llegue a ebullición, retirar inmediatamente, dejar enfriar vigilando que no espese demasiado, una vez en su punto añadir lentamente encima de la base de bizocho, no os preocupeis si el bizcocho se mezla. Meter en nevera hasta que cuaje.

Separa una taza del refresco de cola para hidratar la gelatina.

Poner a calentar el resto con el ron y la esencia -no demasiado- y añadir la gelatina hidratada, remover hasta su completa disolucion. Dejar enfriar.

Una vez fria la cuajada, sacar de la nevera, rallar la superficie ligeramente con un tenedor y añadir la gelatina de cuba libre. Adornar al gusto. En este caso tiene Peta-Zetas por encima.