DAMA NEGRA

No había podido pegar ojo en toda la noche.

leer, pasear y ver la televisión hasta casi caer rendido habían resultado inútiles. 

Agotadas todas las estrategias, se levantó con la cabeza embotada pero contento, por fin iba a realizar su sueño.

Había asistido a infinidad de eventos y recepciones de todo tipo y lo mas cerca que le permitieron estar de ella fueron a escasos cincuenta metros. 

Hoy eso iba a cambiar, su nuevo estatus le permitiría algo más que acercarse.

Se ducho, eligió cuidadosamente el traje y muy especialmente la corbata, se puso sus brillantes zapatos y salió a la calle y tomo un taxi.

Nada mas entrar la divisó lejana entre la multitud, tenía un color tostado inconfundible de toques anaranjados, color por otra parte con el que habitualmente se adornaba.

Se  volvía loco con solo imaginarla.

Poco le duro la reflexión, inmediatamente se vio rodeado y tuvo que saludar a compañeros, clientes,amigos, personalidades y un largo etc. durante un tiempo que le pareció interminable.

Por fin quedo libre, desde el fondo de la sala le hicieron señas que se acercara, respiro hondo, y se dirigió con paso lento saboreando cada segundo.

La emoción le embargaba y su corazón latía con tal fuerza que pensó se oiría en toda la sala.

Cuando se aproximo, percibió inmediatamente su inconfundible aroma, no se atrevió a mirarla y mucho menos tocarla, se quedo contemplándola esperando hasta que alguien se la presentara, por fin la tuvo delante, cuando poso sus labios sobre ella, su suavidad y su esencia obraron el milagro tanto tiempo esperado, su dulzura hizo que se fundiera con ella para toda la eternidad. Desde ese día es su postre preferido

Ingredientes de la dama negra:

150 gr.de chocolate negro

6 huevos

75 gr. de mantequilla

70 gr.  de harina

65 gr. de azúcar glas

2 cucharadas soperas de Cointreau

1 naranja

Encender el horno a 150º

Engrasar un molde (en este caso de 18 cm.)

Lavar la naranja, secar y rallar su cascara en un cuenco. Cortarla por la mitad y extraer el zumo. Partir los huevos y separar las yemas de la claras, apartar 3 claras y congelar o utilizar para otro postre.

Cortar el chocolate en trocitos y poner en un cazo al baño María junto al zumo de la naranja colado. Cuando hayamos deshecho el chocolate, añadir la mantequilla y la ralladura removiendo e ir incorporando una a una las yemas. Cuando estén todas incorporadas, retirar el cazo del baño Mario, añadir la harina tamizada y después el cointreau, mezclar bien.

Batir las 3 claras a punto de nieve y sin dejar de batir añadir el azúcar glas hasta que quede bien incorporado, añadir a la preparación del chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen las claras (con un movimiento de arriba a abajo)

Verter la mezcla en el molde y meter al horno durante 40 minutos, comprobar con una aguja si esta cocido. Sacar la  tarta del horno y dejar reposar cinco minutos en el molde. Pasado este tiempo desmoldear y dejar que enfrié.

Esta receta es una adaptación de este bizcocho, en que el la textura y esponjosidad se lo otorgaba la cocción de los huevos, algo engorroso si no eres un experto repostero. Este es mucho mas sencillo de elaborar y no os defraudara su sabor.

                     

                     Lleva por encima una glasa de zumo de mandarina

              Relleno de curd de mandarina y gajos de mandarina naturales

Este post esta reeditado a las 23:50. Al ir a quitar una coma, le he borrado entero. Por lo que en la historia hay algún pequeño cambio. Pido disculpas a las personas que ya habían hecho un comentario.