JUDIAS CON ALMEJAS AL ESTILO VAGO

Desde la distancia -que nunca es el olvido- os pongo una receta "sin excusa", sencilla y contundente, que con organización y unos sencillos pasos, os dejara en buen lugar con vuestra familia y/o amigos.
Llevo haciendola años, surgio en mi juventud, fruto de mi incapacidad para darle un buen punto a la cocción de las judías blancas.
Para l@s am@s de casa, es de la llamadas recetas cómodas o comodin, ya que el sabor del plato se incrementa con los días, lo que permite dejarle preparado con una antelación de un día o dos.
Para los afortunados que tengan este largo puente, os deseo disfruteis y seais felices. Para los que tengan que hacer un impasse y trabajar el lunes, que disfruteis y seais doblemente felices por ser en estos momentos, de los pocos aforunados que cuentan con un puesto de trabajo.
Cuidaros y hasta la vuelta.

Ingredientes

2 frascos de judías blancas naturales
1/2 kg. de almejas
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de harina
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil
hebras de azafran
Aceite
Sal, pimienta y (cayena, opcional)

Poner las almejas en un bol con agua y un buen puñado de sal gorda unas 4 horas, para que beban y suelten la arena que puedan tener.
Añadir el aceite en la sartén e incorporar la cebolla y los dientes de  ajo que habremos picado finamente,

dejar dorar despacio e incorporar el laurel y 3 o 4 hebras de azafran, despues la harina, dejarla dorada y añadir un poco del vino blanco para que no se queme, inmediatamente las almejas escurridas, mover hasta que observeis que comienzan a abrir. En ese momento añadir el resto del vino blanco y retirar.

Sacar las judías del tarro y lavarlas bien debajo del grifo,

escurrirlas y añadirlas a la cazuela de almejas, moverlo  todo e incorporar el agua y el vino que consideres necesario y un puñadito de perejil picado, poner un poco de sal y probar el punto. Cocer unos minutos y servir o reservar para el día siguiente.