PLUM-CAKE DE FRUTAS CONFITADAS

Haciendo limpieza en los armarios e intentando re-colocar moldes, fuentes, etc. me encontré con una cajita pequeña de frutas confitadas que compre este invierno en Lidl.
He aprovechado para hacer esta receta de tiempos pasados, que hacia a menudo hasta que me entere de las calorías que lleva.
Me ha sorprendido el sabor de estas frutillas, lastima que no hice la fotografía del envase para que vierais cual es, pero estaré atenta y en cuanto lo vuelvan a sacar comprare varios, porque a pesar de ser confitadas, tienen un sabor particular y no tienen mucho azúcar.


Ingredientes

250 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla atemperada
4 huevos L
300 gr. de harina
+ un poco para rebozar las frutas
2 cucharaditas de levadura
7 cucharadas soperas de ron
150 gr. de frutas confitadas cortadas en trocitos pequeños
50 gr. de pasas sin pepitas

Tener previamente las frutas cortadas y remojadas, secarlas con un papel de cocina, pasarlas por harina, sacudirlas en un colador y reservar.
En un recipiente que tendremos templado, poner la mantequilla con el azúcar,
trabajar e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Mezclar la harina y la levadura, que añadiremos a la masa en forma de lluvia poco a poco, añadir después el ron y las frutas.
Poner en un molde engrasado en el horno, previamente calentado a 160º, 10 minutos. Después, subir la temperatura a 175º hasta que el plum-cake este hecho (mas o menos unos 50 minutos)
Sacarlo cuando este cuajado y dorado, esperar a que temple y volver sobre una rejilla hasta que termine de enfriar.
No se que le pasa a uno de los hornos, ha tardado un montón y al final se ha bajado un poco, pero rico, mucho.

Como el molde que utilice para el plum-cake era pequeño, me sobro mucha masa, que utilice para hacer cup-cakes o magdalenas o bizcochitos o como queráis llamarlo.

Estaba (en pasado) muy rico, ya no queda nada. Mojado en leche con cacao, delicioso, las frutillas tienen un sabor especial, no son como nuestra fruta escarchada.