LIBRILLOS DE JAMON Y QUESO

La vida esta llena de sabores, olores y colores que nos trasladan a otros tiempos y otros lugares, o que acercan de repente a nuestro pensamiento, personas que formaron parte de nosotros durante un corto espacio de tiempo o casi toda una vida.
De todos los sentidos, el que en mi caso siento mas desarrollado, es el olfato. Inmediatamente mi mente viaja al lugar donde percibí por primera vez ese olor, recordando y removiendo sentimientos, a veces olvidados y otras, guardados bajo siete llaves.
Pero también, la vista y el paladar nos llevan a esos instantes de nuestra infancia o juventud,  en los que tanto disfrutabamos libres de preocupaciones; con esa felicidad inocente y pura del espíritu limpio aun, de la  huella que  proporciona los años vividos.

Este es el caso de la receta de hoy; me traslada sin piedad a dias calurosos, de cielo azul y piscina color esmeralda; a naturaleza en toda su eclosión y a mi hijo correteando con su bici, que solo levantaba medio metro sobre el suelo; a mi padre y a mi madre con la vida aun corriéndoles por las venas, a amigos e ilusiones por cumplir y a este plato que ella hacia porque sabia que me encantaba y que a mi me parecia que la quedaba como a nadie, bueno como les quedan los guisos a todas nuestras madres, únicos para nosotros.
La receta es como tal cual la realizaba, aunque supongo no sera una novedad para vosotros.


Ingredientes

1 kg. cinta de lomo adobada en filetes finitos o libritos

200 gr. de jamón ibérico
1 caja de quesitos (de esa marca de toda la vida)
huevos
pan rallado casero y fino

Coger dos filetitos finos de la  cinta de lomo o bien libritos si os los ha hecho el carnicero y poner medio quesito untado en uno de ellos

A continuación poner una loncha de buen jamón ibérico

Untar el otro filete con la mitad del quesito, meter en el huevo batido

Sacar y pasar por pan rallado casero y muy finito

Freir en abundante aceite y escurrir en papel absorbente antes de emplatar. Acompañar de ensalada o verdura salteada.

Descansad y ¡sed felices!. Os dejo esta reflexion

 "CUANDO QUIERAS SER SINCERO CONMIGO, ANTES SE HONESTO CONTIGO"