SOLOMILLO DE IBERICO AL CAVA

Esta es otra de esas recetas sencillas de realizar, que nos dara mucho juego al poder realizarla con anterioridad. Es ideal para esas amas de casa que en las vacaciones siguen cocinando todos los dias, a veces no solo a las personas habituales, en muchos casos para familiares o amigos con los que comparten los dias de descanso. Para ellas este plato que podran preparar con antelación, congelar y disfrutar de un dia de respiro y relax.

Si se va a congelar, habra que detener la cocción antes, para que no nos quede seco cuando le descongelemos y calentemos. Al presentar en el plato la carne debe quedar sonrosada.


Ingredientes

2 solomillos ibéricos

Aceite

6 dientes de ajos en brunoise

400 gr. de champiñones de París y Portobello

sal y pimienta recién molida

1 brik de nata

300 ml. de cava

Poner a calentar el aceite con los ajos, salpimentar los solomillos y dorar.

En la misma grasa saltear a fuego fuerte los champiñones salpimentados, añadir el cava y cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo incorporar la nata liquida y dejar cocer otros 8 o 10 minutos, comprobar si está tiernos.

Sacar el solomillo y filetear. Servir con los champiñones a un lado y la salsa muy caliente en salsera.

 Si la salsa queda muy liquida poner a reducir unos minutos hasta conseguir la textura deseada.