CREMA DE AGUACATES A LA MOUSSE DE GAMBAS

Esta es otra receta para quedar bien, es sencilla, quizá con  algún cacharro mas para limpiar, pero refrescante y deliciosa merece la pena, por lo que os animo a probarla.
Pertenece a las recetas de mi tía francesa que ya tiene casi 90 años, y con la que hemos disfrutado mucho durante toda la vida con sus maravillosas manos para la cocina, ahora ya no guisa prácticamente nada, una lastima.


Ingredientes

2 aguacates maduros
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate cortado en daditos pequeños
300 gr. de gambas peladas
200 gr. de nata espesa
Sal y pimienta

Preparación

Hace un zumo con el limón, cortar los aguacates en dos y extraer el hueso y quitar la piel, poner la pulpa en una batidora con el zumo de limón, una cucharada de nata fresca espesa, el aceite, sal, pimienta y triturar.

Poner en un bol añadiendo los trocitos de tomate, tapar y reservar en la nevera.

Triturar las gambas con una cucharada de nata fresca. Montar el resto de la nata cuando adquiera la textura deseada incorporarle el resto de la preparación de gambas, mezclar con cuidado y salpimentar.

Montar las copas poniendo abajo la crema de aguacate y encima con una espátula la crema de gambas. Adornar al gusto y mantener en la nevera al menos tres horas antes de servir.

Mi experiencia me dice que se puede utilizar también surimi, abarata el plato y acentúa el sabor, ya que  al añadir la nata montada a la crema de gambas, el resultado en paladar es tan tenue que no se aprecia mucho el sabor.

A veces lo que hago también es subir la cantidad de gamba y poner la variedad roja, pero el plato se encarece bastante.