TARTA DE ALBARICOQUES

Aprovechando los últimos albaricoques de la temporada, os pongo esta receta (también de mi  tía) con la recomendación de que os animéis a elaborarla, no os defraudara lo mas mínimo,  todo lo contrario.
Aunque recordéis que puse hace poco una similar a esta, "un clafoutis" os aseguro que no tienen nada que ver, el sabor es completamente diferente,  ahí radica la magia de este mundo que es la cocina.
Todos los años con la llegada de esta maravillosa fruta, hago el recorrido reposteril de mis postres habituales y cuando llego a esta tarta y la pongo a la mesa, siempre decimos lo mismo, hay que repetirla en breve, pero los días y las horas pasan rápidas y continuo con mis quehaceres hasta que al final de temporada te das cuenta que un año mas, solo has hecho esta maravilla una sola vez.
Como el tiempo tampoco me ha permitido hacer mermelada, si que he reservado un par de kilos en el congelador, a la espera del tiempo y la tranquilidad necesaria para elaborar esa mermelada que nos gusta tanto y de la cual pondré la receta en cuanto este lista.
Es que en casa nos chifla el albaricoque.

Ingredientes:

1 kg. de albaricoques en su punto de madurez (+ -)
100 gr. de Azúcar + la necesaria para caramelizar el molde
1 sobre de azúcar vainillado
3 huevos
125 gr. de mantequilla
75 gr. de harina de maíz
60 gr. de harina
1/2 sobre de levadura

Poner a caramelizar un molde de 26 cm. (+ -). La tarta debe quedar bajita
Deshuesar los albaricoques, partirlos por la mitad y reservar un hueso. Poner las mitades encima del caramelo.

espolvorear con el azúcar vainillado.

Poner los 3 huevos con el azúcar y trabajar la mezcla hasta que este esponjosa (en thermomix 5 minutos a 37º,  velocidad 3 1/2,  mas otros 5 minutos sin calor), agregar los 125 gr. de mantequilla derretida, a continuación las harinas tamizadas con la levadura, integrar no batiendo demasiado y volcar sobre los albaricoques.

Cocer a 165° de 30 a 40 minutos según horno.
Desmoldar en caliente.

Bon appètit