MAGDALENAS CASERAS

Dicen que los origenes de la magdalena estan en un pueblo frances llamado Commercy y que debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1755 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día.
Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. 
Las "magdalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago lo que explica su tradicional implantación en España. Fuente wikipedia

Desde que era niña, las magdalenas me encantan, siempre mojaditas en leche con cacao, -claro que en aquella época no había tantísimos dulces como los  que actualmente tienen a su disposición los niños-, pero a pesar de haber elaborado diferentes recetas, nunca daba con ese sabor que queda grabado en la memoria.
Pues estas magdalenas eran de Pastelerias Hernández, una familia de pasteleros y panaderos que han conservado las recetas tradicionales de generación en generación, dándoles también un toque moderno y actual, se encuentra en el pueblo de Guadarrama (Madrid) y cuya receta secreta por fin han compartido y que os dejo tal cual me la han proporcionado.

Para dar un poco de tregua al  cuerpo de tantos y tan contundentes postres navideños aquí esta la receta de estas magdalenas para que podamos desayunar y merendar con ese sabor a nuestra infancia.

Ingredientes 
(unas 20 unidades)

3 huevos tamaño L
110 gr. de azúcar
95 mil. de leche
215 gr. de harina floja
60 mil. de aceite
60 gr. de mantequilla en pomada o liquida
1/4 cucharadita de extracto de limón
1/4 cucharadita de vainilla en polvo
una pizca de colorante amarillo huevo (yo no tenia)
15 gr. de levadura o 20 gr. de bicarbonato sódico


Pre calentar el horno a 180º con el tiro semi-abierto.
   
En un recipiente poner los huevos, el azúcar y el aroma de limón. Batir durante 5 minutos o hasta que tome cuerpo (mas o menos el doble del volumen). A continuación, le añadimos la leche sin parar de batir y lo dejamos mezclar durante 3 minutos. Se añade la harina mezclada con la levadura, la vainilla y el colorante sin batir la masa. Se sigue batiendo mientras se añade, primero el aceite y luego la mantequilla y los mezclamos 2 minutos. Pasado ese tiempo dejamos reposar la masa durante 5 minutos y la volvemos a batir 1 minuto mas. Se llena la manga pastelera sin boquilla y se hace una abertura de unos 4 milímetros. Se rellenan las capsulas o moldes a 3/4 de su capacidad con un puñado de azúcar por encima.

 Las metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechas, se sacan del horno y se dejan enfriar 5 minutos en el molde, después se sacan a una rejilla hasta enfriar completamente.

 Se presentan a la familia y/o amigos

Que se van a quedar embobados mirando esta maravilla de nuestros antepasados

Y finalmente, esto es lo que pasa con la pobre magdalena.

Hummm