PASTEL DE PERA CON SALSA DE TOFFE AL RON

Repito el post.
Por arte de magia de blogger o por culpa mía al colgarlo se había borrado todo el texto y solo estaba el titulo, así es que vuelta a empezar, uff, que líos.

Este es otro de los bizcochos que gusta a casi todo el mundo, siempre que te guste la pera, aunque al menos yo, cuando forma parte de algún postre, no distingo muy bien su sabor. 
En casa discrepamos porque a mi me gustan tanto los postres con manzana, que no sabría por cual decidirme; ellos prefieren sin duda éste de pera, aunque reconocen que mucha culpa de ello la  tiene la salsa.
He usado peras conferencia, pero podéis utilizar la que mas os guste siempre que sea de carne firme.
El jarabe de arce y el jengibre le dan también un gusto especial. Os animo a probarla, seguro que no os decepciona lo mas mínimo.


Ingredientes del bizcocho

125 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
60 gr. de jarabe de arce
125 gr. de harina bizcochona
2 huevos
2 cucharadas de leche
2 peras, peladas y en rodajas
2 cucharadas de miel
1 cucharadita colmada de jengibre molido

Ingredientes de la salsa

100 gr. de nata espesa

80 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar integral de caña

3 cucharadas de ron añejo

Poner en un cazo todos los ingredientes excepto el ron.  Cocer a fuego suave hasta que este disuelta el azúcar, llevar a ebullición e incorporar el ron, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 5 minutos hasta que espese un poco, retirar y dejar reposar otros cinco minutos, servir templada.

Edito: Esta salsa caliente o templada se convierte en espesa al contacto con el frio de la nevera. Y se utiliza también poniendo una cucharada encima de la  tarta.
Es  también un relleno exquisito para tartas fondant, en cuyo caso que añadirle 100 gr. de mantequilla en vez de 80 gr., el resto igual,  procurando que el azúcar de caña sea lo mas oscura posible para que quede un bonito tono dorado oscuro

Bizcocho

Calentar el horno a 180 grados

Engrasar un molde de 22 cm

Tamizar la harina y el jengibre

Poner las 2 cucharadas de miel en la base del molde y las rodajas de pera por encima.
Colocar  la mantequilla, el azúcar y el jarabe de arce en un bol y batir con una batidora eléctrica o a mano hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir primero un huevo y cuando este integrado añadir el segundo. A continuación poner la mezcla de harina y jengibre y envolver suavemente con una cuchara de metal para no perder el aire de la mezcla.

Agregar la leche y volcar la mezcla en  el molde sobre las peras.
Cocer en el horno durante 35 - 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio
Dejar templar antes de sacarlo del molde.

Girar boca abajo y servir con la crema de toffee templada. También se puede acompañar de helado de vainilla.