ROSCON DE REYES

Este año me he animado con el roscón de reyes, pero como siempre retrasada de fechas.
Acabo de llegar a Madrid y esta noche celebraremos nuestra particular noche de reyes.
La verdad es que suele salir estupendo, pero es uno de los postres que con todos los levados a mi me da pereza hacer, pero aquí estamos, esperando que lleguen los invitados para degustarlo acompañado de un rico chocolate, eso si de variedades diferentes para intentar dar gusto a todos.

Ingredientes

600 gr. de harina
3 huevos (1 para dorar la masa)
100 gr. de mantequilla blanda
180 gr. azúcar glas
3 cucharadas soperas de agua de azahar
1 y 1/2 vaso (de los de agua) de leche
25 gr. de levadura de panadero
cascara de naranja y limón (al final no la eche, se me olvido)
un pellizco de sal
frutas confitadas
láminas de almendra
Una sorpresa

Templar medio vaso de leche y derretir en  la levadura. En un cuenco poner 8 cucharadas soperas de harina (de los 600 gr.) y añadir la leche con la levadura. Amasar bien y dejarlo en lugar templado, cubierto de un trapos hasta que aumente al doble el volumen (mas o menos hora y media).
Este paso lo he hecho el día anterior, poniendo todos los ingredientes en la Thermomix durante 15 segundos en velocidad 4 y dejando la masa madre envuelta en la nevera. Así ganamos tiempo

En otro cuenco grande, poner la harina, hacer un hueco en el centro y echar: la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Amasar y pasar a una mesa ligeramente espolvoreada con harina; continuar amasando e ir añadiendo la mantequilla blanda.
Cuando la masa primera (masa madre) este levada, unirla a la segunda. (yo siempre me guardo un poquito para el siguiente). Esta esta hecha de día 2 y congelada posteriormente porque si no no me iba a dar tiempo hoy.

Dejar en reposo y tapada con un paño grueso durante 4 horas en un lugar cálido. Pongo primero film y luego el paño

 

Untar entonces la chapa del horno con mantequilla procurando extenderla muy bien (yo lo hago pero en papel vegetal para no quemar y fregar la placa)
Hacer una o dos bolas con la masa. Mojarse ligeramente las manos y con el puño formar un hueco en el centro para formar el centro de los roscones. Hacer el hueco grande porque cierran bastante
Batir el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pintar todo el roscón.

 A continuación, adornarlo con las frutas y las laminas de almendra y meter por debajo la sorpresa que va a llevar.
Calentar el horno, a 200 grados mas o menos), solo por debajo y a media altura, durante unos 45 minutos aproximadamente.

Por ultimo, si no se os dora por encima, poner a gratinar 5 minutos mas hasta que coja un bonito color dorado, yo por eso añado laminas de almendras y trocitos de almendra tostado, ya fuera del horno. Sacar del horno y cuando este templado ponerlo en una fuente.

 Este pequeño relleno de nata como nos gusta en casa

Este sin nata para el resto de los invitados

Espero que los reyes hayan sido bondadosos con tod@s