BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS

Os recuerdo que el día 1 de Marzo termina el plazo de recepción de fotografías para el sorteo "200 post Desde mi cocina" 

Hace ya muchísimo tiempo, años diría yo, navegando por la  red di con la receta de este bizcocho; después de leerla la desestime al enterarme que debías tener una masa madre, que con anterioridad alguien te hubiera regalado.
No investigue mas, tampoco en esas épocas -hace unos tres años- tenia yo mucho acceso al ordenador, así es que lo olvide por completo ante la imposibilidad de que nadie me la regalara.
Y de pronto, mi querida amiga de la infancia, que esta pasando una temporada en Madrid, me llama para decirme que a su hermana le han regalado una masa para hacer un bizcocho, que llaman de la buena suerte y que si quiero una porción, así que volví a investigar en la red y me entere de varias cosas, entre ellas, que una misma puede elaborar la masa madre. ¡y yo tanto tiempo sin probarle!

Dicen que es una forma muy antigua de elaboración de bizcochos con masa madre y que era conocido que la persona que te entregaba el vaso con la masa, te deseaba suerte y salud


Elaboración

Una vez que nos han regalado la masa madre, que debería ser un jueves para elaborar el bizcocho un sábado,  pondríamos esta en un cuenco de mayor tamaño, que seria de cristal o loza, nunca de metal y añadiríamos un vaso de harina y otro de azúcar, sin mezclar ni tocar.

VIERNES
Se mezclara con una cuchara de madera

SÁBADO
No se toca

 DOMINGO
No se toca

LUNES
Se añade un vaso de leche, uno de azúcar y uno de harina, NO se mezcla

MARTES
Se mezcla todo con una cuchara de madera

MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES
NO SE TOCA

SÁBADO
Se apartan 3 vasos de la masa obtenida (masa madre) que se regalaran a 3 personas para desearles suerte y salud

Pre calentar el horno a 180°

Resto de masa después de apartar los 3 vasos para regalar y a esta masa le añadiremos

Ingredientes

2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1/2 a 1 vaso de azúcar según gustos (yo le añadí 1/2 y me ha parecido bien)
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vaso de nueces o de almendras troceadas
1 vaso de pasas sin pepitas enharinadas previamente
2 huevos
1 manzana troceada (en mi caso, como siempre, reineta)
1 pizca de sal, canela y vainilla
la ralladura de una naranja

Mezclar todo con una cuchara de madera de introducir en horno a 180° unos 40 a 45 minutos.

Como mi amiga me comento que se había eternizado en el horno (estrenaban horno) y al final les quedo bueno de sabor pero apelmazado y algo crudo en el centro, he optado por utilizar diferentes moldes y como una no puede estarse quieta,  he seguido los pasos de la receta, pero primero mezcle huevos con azúcar hasta blanquear, añadí el resto de los líquidos y después los sólidos sin batir demasiado, el resultado ha sido un bizcocho muy rico de sabor pero extremadamente esponjoso que se rompía al sacarlo de los moldes con extrema facilidad.

Hay que reconocer que esta muy rico.