CUPCAKES DE ROSA

Aquí estoy, tarde pero enamorada y ademas disgustada.
El post preparado desde ayer, pendiente de las fotografías, la luz que no me acompañaba, así es que después de varios intentos y de darle varias veces a publicar en vez de guardar, hoy de nuevo con un poco mas de luz, rompo el cristal donde iba posado el cupcake; podréis observar la rotura en la fotografia. En fin .. . . . . . .

Mi amigo de casi toda la vida, el dibujante José L. Cabañas,  cuando llegaba este día y observaba mi poca cordura y mis sueños románticos en espera del príncipe azul, siempre me decía que el romanticismo "era artificial y lo vendían en los grandes almacenes" y es que aun hoy, en pleno siglo XXI, nadie ha descubierto la formula del amor mágico y duradero y necesitan recordarnoslo una vez al año a través de la publicidad.
A pesar de las investigaciones sobre el comportamiento de nuestro cerebro, los investigadores no han sido capaces de encontrar la pócima para el amor eterno y, siguen también sin desentrañar los verdaderos hilos de esa fisiología de mariposas en el estomago (durante unos pocos meses) que consideran como una explosión hormonal, de la que es culpable una amina, que se libera en algunas partes del encéfalo.

El nombre de esta molécula es feniletilamina. que a su vez mediante una largo proceso que no me voy a poner a detallar por tedioso,  libera dopamina, y esta desencadena la liberación de noradrenalina que es la causante principal de la sensación de enamoramiento en conjunto con la oxitocina, que a todos nos suena como la favorecedora de las contracciones en el parto, pero que es responsable de nuestras actitudes sexuales.

Hoy en el calendario día de San Valentín y en los comercios, día de los enamorados.

Para los afortunados, que desde el 14 de febrero de 2012 hasta hoy han seguido viendo reflejado su amor en los ojos del otro, sin que nada ni nadie haya  tenido que recordarselo, dedico esta receta que por su contenido calorico nos invita ha realizar una comida y cena ligeras y muuuuuuuuuucho ejercicio físico.

Ingredientes

150 de harina bizcochona
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar en polvo
2 cucharas soperas de agua de rosas
2 huevos
mermelada de rosas
Pétalos de rosa cristalizados

Pre-calentar el horno a 160º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, añadir un huevo ligeramente batido, cuando este integrado añadir el segundo.
Añadir poco a poco el harina y terminar con las cucharadas de agua de rosas.

Rellenar las capsulas a menos de la mitad y poner encima una cucharada de mermelada de rosas,

 

 terminar de rellenar con el resto de la masa hasta las 3/4 partes.

Meter en el horno mas o menos 20/25 minutos, comprobar la cocción con una aguja

Buttercream de rosa

250 gr. de mantequilla
125 de azúcar glas
3 cucharadas de agua de rosas
1 cucharada de mermelada de rosas
una pizca de colorante (optativo)


Poner la mantequilla cortada en cuadritos en el robot (sacarla del frigorífico solo10 minutos antes,

para mi es lo que le otorga mejor textura) batirla a velocidad baja, cuando este integrada subir a velocidad media,

cuando veamos que a cambiado el aspecto y esta cremosa, añadir muy lentamente el azúcar,  una vez terminada incorporar el agua de rosas y el colorante si lo añadís.

Petalos de rosa cristalizados

Una o dos rosas sin pesticidas y escrupulosamente lavadas
1 clara de huevo
azúcar

Poner las hojas de rosa en un cuenco con la clara de huevo para que se impregnen y sacarlas rápidamente

Poner en una bandeja espolvoreando de azúcar, (los pétalos que venden elaborados parecen terroncitos de azúcar, he utilizado granulada, pero creo que quedarían mejor con glas) dejar secar y darles la vuelta, añadiendo otra vez azúcar, dejar secar al aire  moviendolas de vez en cuando,

tienen que estar crujientes, guardar en un bote hermético, se pueden conservar durante una semana por su ingrediente de clara de huevo.
Hay otras formas de hacerlas pero no quedan tan bien.

Aquí antes de romperse el cristal

Y aquí esta mañana ya roto