PLUMCAKE DE PLATANO

Os traigo este exquisito plum cake de plátano que a mi me encanta, a pesar de no ser capaz de comerme un plátano al natural; rarezas que tiene una. 

 

Esta semana me he visto obligada a comerme alguno por el tema del potasio y mis continuos calambres, que ya no se que hacer con ellos, pero cuando me le como después de terminar la clase de yoga, mis compañeras sueltan una carcajada cuando le ven y me dicen que si, que se me nota la crisis.

 

Estos son los que me he comprado para mitad de mañana y aunque podréis observar el tamaño XXL que tienen (de ahi la comparación con la cuchara)  me cuesta comerle.

Ingredientes

2 plátanos bien maduros 

125 gr. mantequilla

125 gr. azúcar 
180 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal 
1 huevo grande

125 gr. nata espesa (de la de terrina)

1 cucharada de extracto de vainilla

50 gr. de nueces troceadas 

Pre-calentar el horno a 175º y engrasar el molde que vamos a utilizar.

En un tazón mezclamos  la mantequilla  con el azúcar hasta cremar

Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal y tamizar

Añadir el huevo ligeramente batido a la mezcla y cuando este incorporado, el extracto de vainilla y el plátano en puré, batir e ir incorporando la mitad de la mezcla de harina

Cuando este añadir la nata espesa, después las nueces y el resto de la harina

Este paso lo hago ya a mano sin utilizar la batidora

Verter la masa en el molde y darle un golpe seco en la mesa para que se vayan las burbujas y se aplane

Adornar al gusto. La mayoría lo adorna rodajas de plátano encima o cubre todo el pastel, yo también, pero en este caso me di cuenta cuando acabada de cerrar el horno.

Dejar hornear y empezar a vigilar a partir de los  45/50 minutos.

Dejar reposar y desmoldar  templado.

   

  

Aquí servido en taquitos encima de una rodajita de plátano y con chocolate