DULCES CON MARSHMALLOWS

Llevo una temporada que ya se me esta haciendo demasiado larga, que no llego a nada, casi no me da tiempo a hacer las cosas que me gustan y necesito, pero lo peor es que las que tengo que hacer por obligación  como son "las labores propias de mi sexo" tampoco, así es que estoy psicologicamente muy estresada y voy continuamente con la lengua fuera y con la salud mas que maltrecha.
Os cuento esto porque sigo visitándoos a tod@s y nunca dejare de hacerlo aunque, en estos momentos dejo pocos mensajes.

Estos dulces están exquisitos, a los niños les encantan y también a los mayores, podéis aprovechar para hacerlos con ellos que estarán encantados porque a los peques de la casa les gustan muchísimo las nubes.

Se conservan dos o tres días en una lata, pero su mejor momento es degustarlos recién sacados del horno y cuando perdido temperatura.


Ingredientes

250 gr- de mantequilla blanda

140 gr. de azúcar rubia

1 huevo L

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

300 gr. de harina

100 gr. de coco rallado

150 gr. de mermelada de frambuesa

10/12 marshmallows o nubes

En esta ocasión  he  utilizado un resto de mermelada de cereza que estaba abierto hacia días y nubes de varios colores, pero me gustan mas cuando las hago con nubes solo rosas.

Para decorar

25 gr. de confitura de frambuesa

25 gr. de coco rallado

Pre calentar el horno a 190º

Batir la mantequilla con el azúcar, el huevo, extracto de vainilla y la sal hasta que la mezcla este suave, incorporar la harina y el coco rallado.

Enharinar la mesa de trabajo, poner la masa y dejarla de un grosor de 3 mm. de espesor. Es una masa suave y pegajosa, ayudaros de harina para todos los pasos.

Con un cortador redondo cortar discos de 6 cm. de diámetro  ponerlos en la bandeja del horno y cocer durante aproximadamente 14 minutos, dejar reposar 2 minutos en el horno y después ponerlos sobre la rejilla para enfriar.

Poner la mitad de los pasteles del revés sobre la bandeja del horno. Cortar las nubes por la mitad y poner sobre cada redondel  media cucharadita de mermelada de frambuesa y media nube, meter al horno hasta que la nube comience a fundirse en ese momento sacar del horno y poner rápidamente otro redondel frío encima del relleno y aplastar ligeramente.

Dejar enfriar 10 minutos y después rodar los pasteles en un poco de mermelada y en coco rallado.