COOKIES DOS CHOCOLATES Y CEREZAS

Feliz lunes, espero que este fin de semana haya sido largo y fructífero para tod@s.

Esta semana los madrileños tenemos un día de fiesta, el miércoles 15, San Isidro.

Como todos los años la verbena lleva instalada desde la pasada semana con el consiguiente caos de trafico en esa zona de Madrid, pero el día fuerte sera la noche del martes y el miércoles.

Espero que este año no llueva como ocurre casi todos; que la gente pueda disfrutar de esta típica y entrañable fiesta, con sus chulapos y chulapas, con la visita a la Ermita, la recogida de agua de la fuente y que los comerciantes y propietarios de las atracciones puedan trabajar, que falta nos hace a todos.

Es una fiesta que congrega mucha gente, con multitud de puestos para pinchar, comer, endulzarnos la vida y pasar una mañana o un día entretenido.

Recuerdo cuando era niña que la pradera era muy grande porque no existían edificios y había muchos vendedores sobre todo de botijos, cerámicas, barquilleros, etc. y las familias iban allí con las tortillas para pasar un día de campo.

Hoy las cosas han cambiado mucho, ya no es lo mismo, pero esta muy animada.

Como no se hacer rosquillas "tontas" y "listas" que son típicas de estos días, os traigo para celebrarlo, la receta de unas exquisitas galletas con dos chocolates y cereza, yo no tengo tía Alia, pero tengo tía Pierrette y estas también son de ella.

No las hago mucho porque cuando están frías no llegan a durar ni 3 horas, cada uno que pasa coge un montón y me da un coraje espantoso.

Espero os animéis alguna vez ha hacerlas porque seguro repetiréis

Ingredientes:

85 gr. de cerezas confitadas

50 gr. de chocolate negro al 70 %

50 gr. de chocolate blanco

200 gr. de mantequilla blanda

85 gr. de azúcar morena

85 gr. de azúcar blanca

1 huevo L

225 gr. de harina con levadura incorporada

1/2 cucharadita de sal

Pre calentar el horno a 170º

Poner en la bandeja del horno con papel sulfurizado

Cortar en trocitos las cerezas confitadas y los dos tipos de chocolates. Batir la mantequilla con el azúcar morena, el azúcar blanca y el huevo hasta que la mezcla este lisa, después incorporar la harina, las cerezas, los chocolates y la sal.

Con la ayuda de una cuchara poner montoncitos en la bandeja bien separados.

Esta pasta se puede congelar en este momento.

Meter en el horno y dejar cocer durante 12 o 14 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes y ligeramente blandas en el centro.