CAKES LEMON CUP

Que no se asuste nadie, es que no sabia como llamarlos, primero puse cupcakes de limón o lemon cupcakes, pero he pensado que no se ajustaba a la realidad, así es que un nombre inventado o casi, o quizá un barbarismo ingles, en fin no se pero ahi queda.

Hoy no traigo conejos, huevos o pollitos como sería mi deber, tan siquiera torrijas, cuyo pan ya aburrido, está esperando que me ponga con el mañana, -si es que me da tiempo- y transforme su dura y sosa vida en algo dulce y calorico. Ya veremos que me deparara el día, pero seguro que no me concederá el tiempo suficiente para hacer las torrijas, las maletas, las fotografías y el etc. para colgarlas.

Bueno, a lo que voy, el fin se semana pasado otra vez llego mi cuñado cargado con una nueva remesa, y ya ultima, de sus maravillosos limones, cuya fragancia inunda mi cocina y obligan a mi cerebro ha hacer crack, al comprobar el sabor que transmiten a todo lo que con ellos hago y eso me hace pensar ¿que nos estaremos comiendo cuando los compro en el mercado?

En esta ocasión le pedí que me recolectara alguno de los mas grandes y este es el resultado.

Ingredientes

6 limones grandes cortados un cuarto por la parte superior y vacíos de pulpa.

 

La pulpa y el zumo de 3 de ellos, ademas de la piel de todos los casquetes.

250 gr. de harina con levadura incorporada

240 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de aceite (mitad oliva virgen extra, mitad girasol)

125 ml. de nata

1 pizca de sal.

Preparación

Pre calentar el horno a 175 grados.

Triturar la pulpa con el  zumo y la piel, reservar.

Tamizar harina y sal, reservar.

 Envolver los limones con papel de plata para que no se quemen en el horno

En el robot de cocina ponemos el azúcar y los huevos, cuando haya doblado el volumen, añadimos la pulpa y el zumo de limón que tendremos triturados. A continuación y sin dejar de batir añadimos la nata, despues el aceite poco a poco en hilo.

Paramos la maquina e incorporamos la harina con la sal. Mezclamos hasta incorporar.

Llenamos con la preparación mas de las 3/4 partes del limón. Yo me quede un poco corta y no me han subido lo que me hubiera gustado.

Introducir en el horno caliente mas o menos 35 minutos, comprobar con la punta de un cuchillo fino o aguja.

Et voila.

Para l@s amantes de los sabores fuertes

Salen exquisitos, una mezcla entre bizcocho y curd de limón

Felices vacaciones de Pascua.