GALLETAS DE AVENA Y PASAS

Hoooola.

Después de una semana sabática, aquí estoy de nuevo, esta vez con unas galletas.

Llevo tiempo intentando por todos los medios "desengancharme" del azúcar y estoy haciendo pruebas y pruebas con bizcochos, pero hasta el momento no he conseguido nada que me satisfaga, tanto a nivel gustativo, olfativo, pero sobre todo visual, no consigo la esponjosidad y el sabor que deseo, pero sigo intentándolo. Mientras tanto he cambiado las harinas blancas por integrales en casi todas la preparaciones que hago, y en el caso de estas galletas he puesto harina de avena.

El resultado he de decir que a sido mas que satisfactorio, quizá porque llevan una parte de harina blanca, pero están muy  ricas, solo cometí el fallo de aplastar la masa un poco y la forma que quedo no me gusto nada, pero no hay que quitarles merito por ello. La próxima, intentare poner todo harina de avena, haber el resultado.

Este post y la receta va dedicada al que fuera Presidente de A.P.F. "Association Pilar Friends". Los verdaderos amigos siempre estarán ahí, aunque no los veas en treinta años

Y aquí va la receta

Ingredientes

165 de harina blanca

165 gr. de harina de avena

170 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar integral de caña

85 gr. de pasas de Corinto

1 huevo XL

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla ablandada.

Añadir el extracto de vainilla, una vez integrado agregar la harina tamizada con la levadura y la sal. (Las harinas integrales, al tamizarlas, la cascara no pasa por el  tamiz, lo que hago es tamizar la harina para proporcionarle el aire que necesita y la cascarilla, la agrego a continuación y la mezclo con la cuchara).

Si la masa os quedara muy pegajosa añadir un poco mas de harina de avena.

Preparar una bandeja con papel de horno e ir depositando montoncitos de masa separados entre si e introducir en el horno pre calentado a 180º durante 10/15 minutos, cuando veáis que los bordes empiezan a tomar color.

Sacarlas con cuidado porque estarán muy blanditas y dejar enfriar sobre una rejilla.